这道特色辣子鸡选用肥美的土鸡为主料，辅以香辣的辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料，经过精心烹制口感鲜美，辣而不燥。各位观众朋友们，这道辣子鸡的制作过程可是一点都不简单的。
·首先要选用新鲜的土鸡，剁成块状，用盐、料酒和生粉腌制10分钟左右。
·接着将干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜切好备用。
·炒锅加热倒入适量的食用油，油热后放入剁好的泡姜、泡海椒，炒出香味后加入干辣椒段、花椒粒翻炒出麻辣味。
·然后将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至鸡肉变色再加入葱、姜、蒜末，继续翻炒至香气四溢。
·最后加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀让鸡肉充分入味。
·离火前再撒上一小把葱花提升口感。
这样一道香辣可口的特色辣子鸡就大功告成了。