豆腐原本就是百搭的食材，它会各种形态出现在人们的餐桌上，除了做汤以外，还会在各种小炒系列中的崭露头角，韭菜炒豆腐、蒜苗炒豆腐，再比如今天向大家推荐的芹菜炒豆腐，吃起来不仅营养丰富，而且味道格外的清爽，用它来下饭肯定是非常不错的，某种情况下比鱼肉还要更受大家欢迎。
芹菜和葱姜蒜一样，它们都具有一种特殊的香味，有些人小时候特别怕这种味道，长大后就完全不同，它常常以配菜的形式出现在大家眼前，今天我们就用它做一样家庭小炒——芹菜炒豆腐，成本不超过5块钱，闻着香吃着更香，算是一道快手菜，特别适合上班族来吃。
食材配料：豆腐、芹菜、食用油、生抽、蚝油、鸡精、葱、干辣椒、盐、十三香。
制作过程：
首先，将大豆腐切厚片，厚度大概控制在5毫米左右，再把芹菜清洗干净，再把它切成小段，长度2-3厘米即可，状态如上图所示，准备妥当后，把它们放置一旁备用。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，再将豆腐下入锅内煎熟，把它两面煎成微微焦黄捞出，状态如上图所示即可，盛入碗中备用。
然后，再在小碗中倒入适量的生抽、蚝油，它们均可起到提鲜的作用，再各放半勺老抽和清水调匀上色，再添入少许的盐、鸡精、十三香调味（不喜欢可以选择不放），提前把酱汁调好，待会儿再将用它来炒豆腐和芹菜，这样操作起来，咸淡就比较容易掌控。
另起一锅，先放入少许的底油，再放入适量的干辣椒和葱段煸炒出香味，再把煎好的豆腐下入锅中，大火翻炒均匀后，再把提前调好的酱汁倒入进去。
最后，再将芹菜段放入进去，继续开大火把它炒至断生后，即可装盘出锅，芹菜炒豆腐制作完成，口感清香味美，非常的下饭哦。
温馨提醒：
如果怕豆腐有豆腥味，把它放入热水中焯1分钟捞出，这样炒的时候，它不仅比较容易入味些，而且口感也会更好些。
另外，可以用西芹来代替芹菜，吃起来另有一番滋味，总体来讲，它的气味相对会刺激些。