长了很多霉
在煤气灶上烧一下皮，刮洗干净，一定要用热水多清洗几遍，泡两个小时去除多余的盐
加水煮半个小时左右，这一步是为了去除多余的咸味，也为了炒的时候口感更好，毕竟放了半年多了，水分已经完全干了，直接炒腊肉会很硬。
切片，好腊肉肥肉透明，瘦肉颜色红亮，看着就很诱人。
炒锅水烧干后不用再额外加油，直接下腊肉
腊肉炒出肥油后下青椒或者蒜苗（这两样蔬菜跟腊肉是绝配）
腊肉本身有盐，所以直接加白糖和味精调味
翻炒均匀后起锅装盘，简简单单的腊肉炒青椒就做好了，下酒下饭神器，作为一个四川人，这道菜百吃不厌。长了霉的腊肉不要觉得不能吃了，刚刚熏好的腊肉如果一直晒不到太阳或者家里比较潮湿就容易长霉，只要在煮之前烧一下清洗干净后是没有任何问题。