青椒回锅肉是一道著名的川菜，它以五花肉和青椒为主要原料烹饪而成。以下是一个简单的家常做法：

所需食材：

- 五花肉500克

- 青椒2个

- 红椒1个（可选）

- 大蒜3瓣

- 姜片适量

- 豆瓣酱1汤匙

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 食用油适量

步骤如下：

1.准备材料：将五花肉切成约2毫米厚的薄片，青椒和红椒切块，大蒜拍扁剁碎。

2. 预处理肉片：在冷水中放入切好的五花肉片，加热至水即将沸腾时捞出，沥干水分备用。

3. 炒制五花肉：热锅凉油，下入五花肉片用中小火慢慢煸炒，直到肉片中的肥肉部分透明且开始出油，肉片呈微黄色。

4. 加入调味料：依次加入豆瓣酱、姜片、大蒜末炒香，然后调入生抽、料酒和白糖继续翻炒均匀。

5. 炒制青椒：接着放入青椒和红椒块，快速翻炒至断生，让辣椒充分吸收肉的香味。

6. 出锅装盘：尝一下味道，根据个人口味可以适当加盐或糖调整，最后大火快炒几秒钟后即可出锅装盘。

这是一个基本的青椒回锅肉制作方法，你可以根据自己的喜好进行调整。例如，增加豆瓣酱可以让味道更辣，多放些白糖可以增鲜提味，喜欢麻辣口感还可以加入花椒粉或者干辣椒等调料。记得在炒制过程中注意火候，避免肉质过老或焦糊。